宁式鳝丝

宁式鳝丝

作者:admin    来源:未知    发布时间:2019-07-05 21:59    浏览量:

  …………300克熟…………100克韭…………50克……………1个……………1个调味料葱段……………2克段…………5克……………5克水…………10克…………1克……………25克……………30克味精……………2克白汤……………75克湿…………25克…………25克白糖……………2克熟菜油…………75克

  1、鳝鱼用滚水汆至嘴张开,略晾,用硬竹片划折去脊骨;

  2、将鳝鱼切成5厘米长的段,韭芽切成略短的段,炒锅置中火上,下菜油烧至八成热,投入葱白段煸出香味,下鳝丝、姜丝煸炒,烹上绍酒和姜汁水,加盖稍焖;

  3、插手酱油、白糖,翻锅,放入笋丝和白汤稍烧,插手韭芽、味精、葱段,用湿淀粉勾芡,随即淋上芝麻油,颠锅盛入盘中,撒上胡椒粉即成。

  鳝鱼养分价值极高,具有补气、养血、滋补肝肾、去风通络等功能。

  山药富含卵白质、氨基酸、矿物质及黏质多糖体等成分,可加强人体的免疫功能,有抗肿瘤与抗关节炎的感化。山药含有皂角成分,可扩张冠状动脉,添加冠状动脉的血流量,无效改善血液轮回系统。

  烹制时火力要适中,火力过小会影响成质量量,韭芽入锅不宜过早,不然影响口胃。

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