羊肉汤锅

羊肉汤锅

作者:admin    来源:未知    发布时间:2019-07-03 06:44    浏览量:

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  一般指羊肉汤锅

  羊肉汤锅是一道菜品,次要原料是膘肥羊肉等,配料是鸡蛋生姜洋葱等,通过先腌制后滚烧的做法制造而成。

  原料:膘肥羊肉(5斤摆布)

  配料:鸡蛋6个、生姜、洋葱、蒜、孜然、精盐、醋、花椒、少量淀粉

  各式羊肉汤锅图集2

  (12张)

  1、将羊肋条肉洗净,切成大块,投入开水锅(加白萝卜)煮约20分钟,去掉膻味,再

  用清水洗净;羊骨用水洗净;柿子椒支蒂和籽,洗净,切成小块,放在盆内,加部门盐和凉开水拌匀腌成盐水椒;香菜择洗清洁,切段;

  2、将锅架在火上,先放垫底,再将羊肉块、羊肠、羊肚放上,然后放入料酒、葱段、姜片,烧开不滚,倒入适量清水(要没过肉块),再用旺火烧开,撇净浮沫,滚烧0.5-1小时,汤色变白,改用小火炖1-1.5个小时,炖至羊肉、羊肠、羊肚软烂熟透,捞出,晾凉后别离撕成小块;

  3、食用时,取出部门羊肉、羊肠、羊肚块放入热汤锅内烫热,盛在碗内,舀入热羊肉汤,插手适量的盐、味精调好口胃,撒上香菜段,再取出部门盐水椒装入小碗,同时上桌,共同食用。

  1、将羊肉洗净切片;

  2、用盐将羊肉腌制半小时;

  3、将鸡蛋打碎加淀粉搅制成糊,插手姜、葱等调料,充实搅拌,再将调制好的蛋液平均涂抹在羊肉上;

  4、把老油(熟过的清油)煎沸后浇淋在羊肉上即可。

  这道菜的环节在于刀功,切羊肉时必然要按照羊肉的经络下刀,羊肉要切得薄才易熟易入味。

  该菜味道鲜美,色泽黄亮,养分丰硕,别具风味。

  据《本草纲目》记录:羊肉,性温味甘,暖中补虚,开胃健身;可邪气祛邪,治畏寒怕热;补元阳,宜气血;对寒暑侵袭/冷热不均/四肢无力/产后虚弱有奇效。故保守西医有“人参补气,羊肉补形”之论,对提高人体本质及抗病能力十分无益,俗话说“冬吃羊肉赛人参,春夏秋食亦强身。”

  用柏籽羊肉作食材结果更佳。上世纪80年代以来,张勇飞等专家按照《黄帝内经˙素问˙萎论》“脾主身之肌肉”道理和现代生物分子学理论,以中药为手段,成立了以柏籽、柏叶等多味中药构成的“JFZ—浓缩柏籽饲料”的风味添加剂,在山羊宰前60天添加饲喂“JFZ—浓缩柏籽饲料”2.5—3.0公斤,可使通俗羊肉转化为柏籽羊肉。这种出产柏籽羊肉的手艺获得山西省科技前进二等奖。

  柏籽羊肉养分成分和风味物质表

  目标(X±S)

  卵白质(%)

  22.20±1.00

  脂肪(%)

  5.80±1.90

  矿物质(%)

  1.10±0.03

  苏氨酸(%)

  1.38±0.11

  缬氨酸(%)

  1.40±0.33

  蛋氨酸(%)

  0.90±0.27

  异亮氨酸(%)

  1.94±0.71

  苯丙氨酸(%)

  0.94±0.58

  赖氨酸(%)

  2.71±0.18

  色氨酸(%)

  0.18±0.01

  亮氨酸(%)

  2.11±1.23

  八种必需氨基酸(%)

  11.57±1.33

  游离氨基酸(%)

  2.00±1.66

  5.39±0.29

  铁(㎎/100g)

  3.04±0.28

  锌(㎎/100g)

  3.61±0.32

  羊是纯食草动物,羊肉肉质细

  各式羊肉汤锅图集1

  (11张)

  嫩,容易消化,高卵白、低脂肪、含磷脂多,较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少,胆固醇含量少,是冬季防寒温补的甘旨之一;羊肉性温味甘,既可食补,又可食疗,为优秀的强壮祛疾食物,无益气补虚,温中暖下,补肾壮阳,生肌健力,抵御风寒之功能。羊肉汤又是最容易被接收的,所以羊肉汤是滋补的佳品,经常喝羊肉汤的人身体的抗寒,抗病能力很强。

  按照《金匮要略》记录:羊肉汤对于肾虚所致阳痿、早泄、妇人阴冷等对于心脾性虚所致的心悸、气短、乏力、失眠,贫血寒凝所致的脉管炎等都有辅助医治感化。还能加强肌体的抵当力,对病后体弱、贫血、产后气血两虚肾亏阳痿者都大有益处。

  羊肉汤是冬令补品中的甘旨之一,它不只富于养分,并且有较高的药用价值,经常食用能温中暖下,补益气血,健旺机体。俗话说:药补不如食补,食补不如汤补那么羊肉汤既是甘旨,又是良药,兼有食补、药补之功

  西医里认为羊肉不克不及与醋一路食用,由于醋具有收敛感化,晦气于体内阳气的生发,与

  羊肉同吃会让它的温补感化大打扣头。

  吃羊肉后进食西瓜容易“伤元气”。这是由于羊肉性味甘热,而西瓜性寒,属生冷之品,进食后不只大大降低了羊肉的温补感化,且有碍脾胃。

  茶水也是羊肉的“克星”,茶叶中含有较多的鞣酸,吃羊肉时品茗,会让羊肉含的大量卵白质流失,还容易惹起便秘。

  按照西医的说法,对照现代人的糊口习惯,有高血压、发烧传染、腹泻的病人和体内有积热的人就最好不要食用。

  词条标签:

  羊肉汤锅图册

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