全羊汤锅

全羊汤锅

作者:admin    来源:未知    发布时间:2019-07-03 06:45    浏览量:

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  四川、贵州、云南或者江沙江流域等地,每逢大型节日,过寿、宴请必需杀山羊吃。保守服法就是全羊汤锅,做法,选用肥壮的黑山羊,宰杀后褪去毛,一般带皮,用火烤外表,在清洗开膛洗净内脏,宰成小块,插手花椒、干辣椒少许、砂仁、陈皮、桔子皮、草果(每个处所放的作料会有收支),用大锅熬制1.5-2小时摆布,熬制时间跟山羊大小,春秋相关,快熟时放入羊血、肚杂,起锅时盆底放入葱花,香菜,一锅正宗的全羊汤锅就算大功乐成--味道很是鲜美。全羊汤锅的劣势在于融合了羊身各个部位,扬长避短,是吃羊肉最佳做法。由佳丽抱茶叶老板供给。

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  青年人,老年人

  无膻味、汤白、味浓、肉香。

  全羊汤锅是云南人民保守的风味美食,是一种很是普通化的美食。全羊汤锅不腥不膻,养分丰硕,老小皆宜。其口胃::飘香四溢,肉味醇厚,鲜彻彻骨,脱骨不离骨;且具有补中益气,滋养脾胃,健旺筋骨之功能。

  羊肉集百草精髓,是肉类中的上品,香飘滇中的楚雄美食--全羊汤锅重在一个“全”字,荟萃云南黑山羊的全身之宝,羊肉,羊头、羊脚、羊血、内脏等连皮带肉用大铁锅一锅炖出,香溢数里,羊皮的香,羊肉的鲜,羊肚的脆,羊血的嫩,羊蹄的韧...强烈震憾着你的味蕾,让你意犹未尽,久难忘怀。

  全羊汤锅选用楚雄州当地土生土长的黑山羊的,采用保守大铁锅方式烹制,原汁原味,不膻不腥,浓香可口,味道奇特,并且全羊汤锅必必要有带皮羊头、羊脚才佳,其味越煮越香。这种服法的益处是无膻味、汤白、味浓、肉香,养分丰硕。

  在楚雄州彝家盗窟,每逢节日会议或是赶山街,都有大量的全羊汤锅上市。赶街的、跳脚的走累了、跳累了、唱累了,就在食摊旁的松毛地上一坐,叫上一碗羊肉汤锅,撒上一大把糊辣椒,品上一大碗烈酒,再吃上一块荞粑粑,那是很惬意的事。彝家人好客,了解的不了解的聚在一路,边吃羊肉边喝酒边唱歌,惬意的享受人生。

  地处滇中的楚雄州地舆位置十分主要,是出名的云南旅游路线大理、丽江、香格里拉的第一站,也是通往怒江、德宏、腾冲等云南出名景点的必经之路。很多搭客会吧楚雄当做云南旅游的前哨站,在这里赏识楚雄州的美景,感触感染下云南彝族人民的热情,品尝下楚雄的美食。

  若是说蜂蜜是百花的结晶,那么羊肉就是百草的精髓。俗话说,“冬吃羊肉赛人参,春夏秋食之亦强身。”全羊汤锅是冬春时节滋补健体、驱寒补暖的首选甘旨。冬春季候吃羊肉,既能抵御风寒,又可滋补身体。地道的老白干配上地道的全羊汤锅,大口吃肉大口喝酒,暖流热遍全身,寒意全无。烈酒、羊肉下肚,像一团火点燃冰凉的四肢,能抵挡一年的风寒。云南人冬春季吃羊汤锅,不只仅纯真的美食,仍是一种摄生之道,更是一种饮食文化。

  羊肉本身养分丰硕,富含卵白质、脂肪、磷、铁、钙、维生素等多种养分成分。爱美的女性也可大快朵颐,由于吃羊肉不易发胖,且有必然的养颜功能。

  主食材:黑山羊(以大羯羊为佳)

  佐料:草果、砂仁、陈皮、糊辣椒面、花椒(有新颖的带叶子的更好)、小葱、香菜、薄荷、蒜、姜、卤腐、盐

  1.黑山羊宰杀后水烫去毛,再用喷灯烤黄刮洗清洁,连皮带肉带骨解成小块并去除膻筋

  2.内脏洗净切小块;

  3.用喷灯燎去羊头、羊脚外相,在炭火上烤黄后用锤击碎内骨后解成小块;

  4.将羊肉、羊头、羊脚、羊排、羊内脏等放入大锅一路煮。插手草果、砂仁、陈皮、花椒、盐后大火煮开,待香味溢出后改小火慢煮,肉熟后放入羊血;

  5.蘸水配制:将糊辣椒面、小葱花、香菜末、蒜泥、姜末、卤腐、盐放在碗中,食用时浇上少许滚烫的羊肉汤即可;

  6.食用方式:A.羊肉汤锅熟后,用一大碗,在碗底放入薄荷,将滚烫的羊肉连肉带汤舀入碗内,上面撒上一把糊辣椒面后一碗地道的云南楚雄美食-羊肉汤锅就能够品尝了。B.用一暖锅,边煮边吃。配上蘸水即可。

  .就去云南

  援用日期2015-02-25

  词条标签:

  全羊汤锅图册

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